OVALE - Moulu (Filtre) Omnino - Or (250g)

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OVALE - Moulu (Filtre) Omnino - Or (250g)

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Quantité

Sachet de 250g de café fraichement moulu, le jour de la livraison, sélectionné et torréfié à Strasbourg par Omnino.

PRODUCTION

Pays : Guatemala / Terroir : Huehuetenango, La Libertad / Producteur : Renardo Ovalle / Récolte : Mars  2020 / Fermentation : nature /

Variété : Arabica Bourbon  et Caturra /Altitude : 1300-1600mètres.

TORRÉFACTION

Ce café est torréfié «brun clair» à l’atelier d’Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

EXTRACTION et profil aromatique :

En expresso, ce café est gourmand et fruité,

Extrait en filtre, il offre une tasse délicate et des notes d’ananas et mangue.

Sachet de 250g.

L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ

La Finca La Bolsa est une plantation de café de 108 hectares, située à La Libertad au Guatémala, dans la région de Huehuetenango. La ferme est implantée au milieu de paysages à couper le souffle, entre 1300 et 1600 mètres d’altitude. Elle fait partie d’un ensemble d’exploitations regroupées sous la marque VIDES58. Son fondateur en 1958, Jorges Vides, était un médecin humaniste dont l’ambition était de concilier la production d’un café de qualité avec le développement de projets sociaux au sein de ses plantations. Aujourd’hui le petit fils de Jorge, Renardo Ovalle, est aux commandes et garde la même attention à cette philosophie humaniste. Leur activité a permis le financement d’une garderie et d’une école, la préparation de repas équilibrés pour l'ensemble des ouvriers agricoles et la distribution de rémunérations plus importantes que dans la plupart des fermes du pays. Leur talent a été de toujours associer innovation, précision, qualité, à la tradition et à la durabilité de leur environnement. La famille Ovalle est désormais une des familles guatémaltèques les plus reconnues dans le monde du café de spécialité, grâce à de nombreux prix dont une Cup of Excellence en 2002.

Café Huabal

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