Tout Naturellement - Vin Blanc Sec

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Tout Naturellement - Vin Blanc Sec

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75cl de vin Bio, non-filtré et sans sulfites ajoutés du domaine Beck-Hartweg situé à Dambach-la-ville en Alsace.

Appellation d'Alsace Contrôlée - Certifié Agriculture Biologique.

Parfait avec les St Jacques ou la dorade en tartare qui vont révéler sa salinité. Sa texture tendre offrira également un bon support aux fromages le chèvre affiné comté ou salers.

  • TERROIR : Laubenhutt, vieilles vignes proches du village, en contrebas de la route des vins, au pied des coteaux. Ce sol limono-granitique donne un caractère gourmand aux raisins de notre cuvée « Tout Naturellement ». Le Blettig apporte la rondeur et le gras au vin.

  • VENDANGES : Manuelles, assemblage de plusieurs cépages récoltés simultanément (auxerrois, pinot blanc, sylvaner).

  • VINIFICATION : Les raisins sont récoltés au même moment et versés entiers dans le pressoir pneumatique, puis pressés en douceur. Fermentation de 10 à 11 mois en vieux fûts de chêne en levures indigènes. Mise en bouteilles à la propriété sans sulfites, sans aucun intrant et sans filtration.

  • QUAND LE BOIRE ? Très gourmand dans sa jeunesse, il gagne en pureté avec le vieillissement. Se garde une dizaine d’années.

  • NOTES DE DÉGUSTATION : Belle couleur dorée. Nez expressif et original, fruit bien mûr. Sec en bouche avec de la rondeur. Salinité crémeuse, très gourmand, juteux, beau fruit. Notes d’amande grillée. Très digeste !

  • ACCORDS VIN-METS : Très agréable en apéritif pour les amateurs de vins secs. A table on l’associe avec bonheur aux poissons en sauce, aux volailles. Excellent avec les salades estivales ou les plats végétariens.

  • SERVICE : Boire frais mais non glacé, vers 10°. Débouchez les bouteilles une heure à l’avance. En cas de léger dégagement de gaz carbonique naturel, attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez. Un dépôt dans la bouteille est dû à l’absence de filtration. Il ne nuit pas à la qualité du vin.
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