Tata Nahual - Moulu Sélection Bleue Omnino (250g)

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Tata Nahual - Moulu Sélection Bleue Omnino (250g)

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Sachet de 250g de café fraichement moulu, le jour de la livraison, sélectionné et torréfié à Strasbourg par Omnino.



Sélection du moment : Café  Tata Nahual, Guatemala

TATA NAHUAL

PRODUCTION

Pays : Guatemala / Terroir : Acatenango / Altitude : 1750-1900 mètres
Ferme : Chalabal Estrella / Récolte : mars 2019
Variété : Arabica Catimor, Catuai et Typica / Fermentation : lavé

TORRÉFACTION

Ce café est torréfié « brun clair » à l’atelier d’Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire

EXTRACTION

Coup de cœur : expresso

Profil aromatique : En expresso, ce café est rond et gourmand avec un corps généreux.

Extrait en filtre, il offre des saveurs de prune et de chocolat au lait.


L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ
Les cafés de la région d’
Acatenango sont cultivés sur les flancs d’un volcan entre 1750  et 1900 m d’altitude. Les caféiers poussent à l’ombre des ingas, des avocatiers et autres arbres fruitiers, toute une biodiversité qui facilite la floraison du café. La ferme Chalabal Estrella est située dans une réserve naturelle qui protège forêts et ressources en eau, au profit des communautés vivant dans les villages alentours. Des ruches d’abeilles et  des lombri-composts  ont été installés pour apporter un maximum de nutriments aux cultures de haricots verts, d'avocats et de café. 

Seul le meilleur café de la Vallée d'Acatenango s'appelle Tata Nahual. Cela provient d’une croyance ancestrale autour d’un arbre du même nom qui veut dire : « vieil arbre de tous les esprits », qui incarne les énergies terrestres et cosmiques. Il veille sur l’équilibre du monde et oblige les habitants à respecter non seulement la nature mais aussi le meilleur d’eux-mêmes. Ce café est nourri par cette croyance et par la volonté de son producteur d’offrir une récolte pleine de sagesse, fruit de l’harmonie entre la nature et les habitants de cette région.



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