HARU

PRODUCTION

Pays: Ethiopie / Terroir: Yrgacheffe, Haru / Altitude: 2000 mètres

Producteur : Haru WS / Variété: Arabica Kurume, Wolisho & Dega / Récolte: Janvier 2020 / Fermentation : nature.

TORRÉFACTION

Ce café est torréfié clair (89 Agtron) par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire.

EXTRACTION

Profil aromatique  : expresso au corps soyeux avec un nez floral et des notes d’oranges confites. Extraction filtre raffinée et riche en saveurs vanillées et florales.

L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ

La station de lavage de Haru est située dans le Haru Kebele, dans la zone Yrgacheffe. Bien que la station produise des cafés lavés, elle est également réputée  pour traiter des cafés naturels savoureux. Dans les environs, les petits exploitants récoltent des cerises des variétés arabica Kurume, Dega et Wolisho. Les cerises fraîchement récoltées sont triées à la main puis mises à sécher au soleil. À la station de lavage Haru, vous trouverez 80 lits de séchage avec leur propre identification; pour contrôler et suivre plus précisément l'état du traitement. La période de séchage varie de 18 à 21 jours. Lorsqu'elle est correctement séchée, la pulpe de la cerise est retirée et les grains sont transportés pour le traitement final avant leur mise au repos.