Café en Grain Sélection Rouge Omnino - Wacho Sololo (250g)

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Café en Grain Sélection Rouge Omnino - Wacho Sololo (250g)

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Sachet de 250g de café en grain sélectionné et torréfié à Strasbourg par Omnino.

Sélection Rouge : Wacho Sololo, d'Ethiopie.

PRODUCTION

Pays : Ethiopie/ Terroir : Guji, Ana Sorra / Altitude : 1880-2200 mètres

Producteur : Eyasu Robe / Variété : Arabica Heirloom (74110)
Récolte : janvier 2019 / Fermentation : lavé

TORRÉFACTION

Ce café est torréfié moyen-clair par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire

EXTRACTION

Coup de cœur : Chemex

Profil aromatique : ce café se distingue par son raffinement. Ses arômes de jasmin et de bergamote se mêlent à des notes fruitées pour une fin de bouche longue et élégante.

L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ

 
L
a ferme de Wacho Sololo est située dans le village du même nom, au cœur de la zone d’appellation Guji. Actuellement gérée par Eyasu Robe, elle s’étend sur 167 hectares. Elle participe à la préservation d’un environnement riche et s’intègre dans un système agroforestier ancien.
La diversité des
espèces arboricoles disponibles favorisent une canopée dense et un ombrage optimal des caféiers en sous-bois. On trouve dans ces forêts des espèces anciennes, de plus en plus rares, qui s’associent particulièrement bien aux caféiers. Ce système agroforestier, éprouvé depuis de longues années en Ethiopie, est le gage du maintien d’un couvert végétal riche dans ces régions du sud éthiopien.

Le café de Wacho Sololo est issu de la variété 74110, identifiée par le centre de recherche de Jimma dans les années 1970 (les deux premiers chiffres indiquent en effet l’année de reconnaissance de la variété).

Eyasu Robe s’attelle à maintenir une traçabilité́ et une qualité́ optimale pour ce café́ certifié agriculture biologique. Après récolte et triage, ce café est ensuite lavé et séché sur lits africains dans la station de lavage de Tabe Burka, quelques kilomètres plus loin

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