Café en Grain Sélection Rouge Omnino Parritilla (250g)

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Café en Grain Sélection Rouge Omnino Parritilla (250g)

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Sachet de 250g de café en grain sélectionné et torréfié à Strasbourg par Omnino.

Sélection Rouge : Parritilla, du Costa Rica.

PRODUCTION

Pays : Costa Rica / Terroir : Tarrazu, Aserri / Altitude : 1500-1550 mètres
Producteur : William Mora Moreno / Récolte : février 2019
Variété : Arabica Catuai et Caturra rouges / Fermentation : nature

TORRÉFACTION

Ce café est torréfié « brun clair » à l’atelier d’Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire

EXTRACTION

Coup de cœur : Piston

Profil aromatique : Ce café offre un expresso très typé et profond. Des notes de citron, de prunes et de caramel se succèdent en bouche.

Extrait en filtre, il offre des saveurs riches de fruit jaunes, de noix et de caramel.


L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ

La ferme Finca Parritilla, située au cœur de la région de Tarrazu, au Costa Rica, est dirigée par le producteur William Mora Moreno. Elle compte aujourd’hui 20 hectares de plantations dont plus de 80% sont consacrés à la production du café. 

La famille Mora Moreno est membre de l’association ASOPROAAA, créée en septembre 1998, qui  regroupe aujourd’hui plus de 1200 familles productrices de café et d’agrumes dans les alentours d’Acosta, de Jorco et de Palmichal. Véritable support pour toute une communauté de producteurs, cet organisme assure des aides financières, commerciales et techniques pour l’ensemble de ses membres et développe des programmes d’amélioration des conditions de vie de ces derniers. Elle a joué un rôle déterminant dans la relance de la production agricole de la région en garantissant un produit de qualité et une traçabilité de la production.

En travaillant avec des producteurs de toutes tailles, l’association a ainsi su varier son offre et proposer des cafés aux profils très particuliers et très divers, qui se distinguent des productions conventionnelles.

 

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